Pasta mit Linsen-Curry-Sugo
Zutaten
250 g rote Linsen
1 rote Paprikaschote
1 Bund Frühlingszwiebeln
400 g breite Bandnudeln
40 g frischer Ingwer
1 rote Chilischote
1-2 TL Kurkuma
1 EL Curry
1/4 l Gemüsebrühe
1/4 l Weißwein
1/4 l Sahne
Saucenbinder
1 EL abgeriebene Limettenschale
Öl, Pfeffer, Zucker, Koriander, Salz
Zubereitung
Linsen in Salzwasser kochen, 10 Minuten quellen lassen, Paprika kleinwürfeln, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Nudeln kochen.
Linsen in Sieb gießen, abschrecken. Chiliyschote kleinwürfeln, Ingwer schälen und kleinwürfelnin heißem Öl glasig dünsten. Paprika und Frühlingszwiebeln hinzugeben, kurz anschwitzen, Curry und Kurkuma hinzugeben. Mit Brühe, Wein und Sahne ablöschen und 2 Minuten kochen lassen.
Soße evtl. abbinden. Mit Limettenschale und Saft, Salz, Pfeffer, Zucker würzenb. Nudeln abgießen und mit Sugo servieren.
Gastköchin: Andi
Die Zutaten sind für 4 Personen bemessen,
Vor- und Zubereitung dauern ungefähr 30 Minuten.
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