Manti
Zutaten
Teig
400 g Mehl
1 Ei
1 EL zerlassene Butter
Salz
Füllung
1 kl. rote Paprika
2 Frühlingszwiebeln
2 Knofelzehen
300 g Schafskäse
1 Ei
2 TL scharfes Paprikapulver
Soße
1-2 Minzzweige
300 g Joghurt
2 EL Butter
Salz
Zubereitung
Teigtaschen: Alle Teigzutaten mit etwa 1/2 l lauwarmen Wasser zu einem geschmeidigen Teig verkneten und 30 Min. bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Paprika putzen und klein würfeln, Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden, Knofel zerhacken. Schafskäse zerdrücken und mit Paprika, Knofel und Ei mischen. Mit ca. 1 TL Paprikapulver würzen.
Den Nudelteig dünn ausrollen und in ca. 4x4 cm große Rechtecke schneiden. Jeweils 1/2 TL Füllung in die Mitte geben. Die Ecken zur Mitte klappen und leicht andrücken. Jetzt die Nudeltaschen in reichlich Salzwasser 4 Minuten bissfest garen.
Teigtaschen abgießen, abtropfen und in vorgewärmte Teller füllen. Joghurtsoße darüber geben und mit Paprikabutter betreufeln.
Joghurtsoße: Minze waschen, trocknen, Blätter abzupfen und fein hacken. Minze und Joghurt mischen, mit Salz abschmecken.
Paprikabutter: Die Butter in einer Pfanne zerlassen und das restliche Paprikapulver untermischen.
Als Beilage eignet sich hervorragend Blattspinat.
Die Zutaten sind für vier Personen bemessen,
Vor- und Zubereitung: ungefähr 80 Minuten.
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