Apfelkuchen a la Andi
Zutaten
Teig
300 g Mehl
200 g Speisestärke
1 TL Backpulver
160 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
2 Eier
200 g Butter
Belag
1 kg Äpfel
1 zitrone
2 Becher Schmand
1 Päckchen Vanillezucker
50 Mandeln
Streusel
300 g Mehl
200 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
1 TL Zimt
200 g Butter
Zubereitung
Teig: Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und zu einem glatten Teig kneten. Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie packen und für 30 Minuten in Kühlschrank legen.
Belag: Äpfel vierteln, schälen, entkernen und in Stücke schneiden. Immer wieder mit Zitrone betreufeln, damit sie nicht braun werden. Schmand in Schüssel mit Vanillezucker und Mandeln verrühren, Apfelstücke druntermischen.
Streusel: Streuselzutaten miteinander zu einem krümeligen Teig verkneten.
Backofen auf 200° vorheizen. Teig auf einem gefetteten (oder auch mit Backpapier belegten) Backblech ausrollen und ein paar mal den Boden mit einer Gabel einstechen. Apfelmasse auf dem Boden verteilen, Streusel über die Äpfel verteilen und im Backofen ca. 40-50 Minuten backen.
Die Zutaten sind für ein Backblech voll bemessen,
Vor- und Zubereitung: Reine Arbeitszeit 30 Minuten (wenn alle fleißig schnibbeln), Back- und Ruhezeit ungefähr 80 Minuten.
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